冬天第一碗“元气汤”，用这“百草之王”炖鸡汤，补气不上火，精气神倍儿足

昨天立冬，北方不少地方都降温降雪，今年的冬天也比较冷，冬天人体热量消耗大，而且面对寒冷的气温变化，更需要提高自身的免疫力，才不易感冒。所以，在冬天食补，是很有必要的。

人参，是一种特别珍贵的食材，它被成为“百草之王”，在滋补食材里，人参具有调节中枢神经、补元气的作用。尤其脾虚气虚，气短或者有贫血以及神经衰弱的人，都可以在冬天适当吃一点人参。

市面上的新鲜人参大都是人工仿野生种植的，相比上了年份的野山参，价格便宜许多，从营养价值和成分上来看，新鲜人参也有补气的作用，同样含有许多微量元素以及人体所需氨基酸。但它没有上年份的人参那么大补。秋冬季，买上几根鲜人参煲鸡汤，一般体质的人群都能喝。

推荐食谱：【鲜人参炖乳鸽】

食材：鲜人参3-4根，乳鸽1只，红枣3-4颗，枸杞少许，盐适量，生姜2片。

1.买回来的新鲜人参外皮还有些泥土，可以多买一点，保鲜袋装好，冰箱冷藏保鲜1个月都可以，鲜人参表皮有泥土和水分，能保存一段时间，煲汤时取3-4根左右即可。我比较推荐手指般大小粗细的鲜人参即可，粗一点的鲜人参可以用来泡药酒。

2.“一鸽顶九鸡”，鸽子性温，不易燥，而且鸽子肉营养高于鸡肉。

3.鸽子剁成4大块（也可以整只），生姜（连皮）切片。

4.把鸽子肉和姜片放冷水锅里，汆烫煮沸1分钟，去掉血水和杂质浮沫。

5.新鲜人参用软毛刷刷洗干净外皮的泥沙，和鸽子肉、红枣放入炖盅/汤锅里，小火慢炖1小时左右。汤炖好之后，再加食盐调味。

【碎碎念】：

高血压人群、儿童和孕妇不宜食用人参。

用人参炖汤/煲汤，容器应该选砂锅、陶瓷类材质的，不适宜用铁锅、不锈钢锅。

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