食、欲二字，从来不能分开计算。

单看，寡然无味，

就像每天都能看到的桌椅板凳，

久了自然乏善可陈；

而合在一起，

既有了天雷勾地火的暧昧，

也有了细水长流的涓涓情愫。

人既有欲，

才能对再简单不过的食物产生敬畏、想象、憧憬。

面对一碗热气腾腾的十块钱的面条狼吞虎咽，也能咬咬牙揣上半个月工资去品一条刚从太平洋打捞出来的蓝鳍金枪鱼，感受它鲜润肥腴滑下喉咙的一刹快感。

谁说身处内陆的成都人不懂海鲜？你且往那藏着顶级食材的餐厅里钻，看那些一晚上一掷千金只为了米其林星厨做的一碗鲍鱼海参粥的成都食客，其熟稔牙尖程度不亚于以精致挑剔出名的广州人。

真正海边长大的人都会告诉你，海鲜的本味最为壮观，里面藏着深海几百米的味道记忆，泛着蓝色的幽幽喑光。成都的海鲜自助餐厅不少，近几年呈井喷趋势，但是真正留住成都吃货心的，夏威夷全球海鲜姿造餐厅算是其中翘楚。

夏威夷，这里藏了一座蓝色海洋链

为什么说他们家是翘楚？

原因不外乎几点——

海鲜种类繁多、珍贵海产品不胜其数、

全球空运链保证海鲜鲜活、菜品打造深入人心。

当我们呼朋唤友选择去吃一家海鲜餐厅的时候，考虑的大抵只有两个原因——价格和味道。夏威夷创始人夏哥大手一挥，抹去你所有焦虑。

两年前餐厅筹划阶段，夏哥花了六个月时间造访全球出名的海鲜特产地，像追风者一般疯狂追溯食物源头，以一个内陆城市人民的心情寻找大海的真正味道。

夏威夷餐厅的背后，

是由夏哥团队搭建起的一座隐形的宏大的海鲜产业链，

以成都为中心，

向全球海域发出密密麻麻的供应链信号。

挪威的卑尔根鱼市，日本筑地海鲜市场，纽约的新富尔顿海鲜市场、普吉岛班赞海鲜市场…凌晨3点被拍卖下的一条挪威三文鱼，标注好重量后，就可能快马加鞭直接空运到成都夏威夷餐厅的后厨。

目前在夏威夷餐厅能够吃到产自俄罗斯、市场上卖88元一只的海鳌虾，且不限量供应；直接涮冬阴功汤十几秒就能鲜掉眉毛的大乌参；产自泰国、你一动它就对你张牙舞爪显得很凶的兰花蟹；个头顶一个婴儿拳头的澳洲八头鲍鱼…更别说东星斑、石斑鱼这种成都人民钟爱的河鲜了。

餐厅成立两年，最让夏哥能够拍着胸脯吹牛皮的，是他店里每天的海鲜鲜货供应量可以达到海产品的百分之八十以上。每天早上后厨都会现开一条约几十斤重的金枪鱼，这条鱼从捞捕上岸到切好装盘，没有经过任何冷冻步骤，仅冰鲜运输保存，肉质带着深色玫瑰的绯红，纹理匀称，嫩滑得不用咀嚼便足够入喉。

为了让成都人民进一步见识到食物从采撷到食用的无距离仪式感，每周，都会有一场由夏威夷餐厅特设的“金枪鱼开鱼”传统节目。一条重约200斤左右的蓝鳍金枪鱼，由总厨梁军梁师傅挥着一套银质刀具洋洋洒洒一个小时内解剖到位。你亲眼看见这玫瑰色宝石盛装上盘，会更加体会到日本匠厨常谈论的餐桌精神。

波士顿龙虾节

曾经高不可攀的龙虾

现在吃得你爱搭不理

几年前认识一位西餐厅老板，他店里一盘蒜蓉清蒸波士顿龙虾要卖200多元，我当时看着这盘子里个头并不大的半只波龙，心中焦虑：“成都人民什么时候才能实现龙虾自由呢？”

没想到这一天这么快就来了。夏威夷餐厅最近开始了一场浩浩荡荡、所到之处无不掀起狂热追捧的波士顿龙虾节，午市128元一人、晚市168元一人，你想吃的波龙炒着蒸着煮着雀跃着蹦到你的嘴巴里来。

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粤菜讲究食不厌精，梁大厨率领的后厨团队对粤菜研究入木三分，所以不厌其烦地为食客打造精细、复杂的海鲜粤式烹饪。波士顿龙虾肉质非常细嫩鲜美，既可以蒜蓉清蒸，也可以炸成香辣酥脆的虾球，小朋友一定是忠实粉丝。

相比较很多海鲜大排档主打麻辣重口的川式海鲜菜，夏哥更心疼自己这上好的食材。作为一家主打鲜活海鲜的餐厅，他希望大家能吃、懂吃、会吃（嗯，做他的食客还是不容易），餐厅后厨烹饪大多以本味烹调为主——这么好的海鲜，不要浪费了嘛。

除了海鲜，不辜负你的美食还很多

夏威夷餐厅大概有四个比较大的档口，十多个小档口，每天正式开门前，全体员工仿佛迎战前的战士，紧张忙碌地花两个小时做准备工作。店里甚至每天还要请专人设计冰雕，一座座巨型冰雕虾山蟹山，带着七彩斑斓的颜色，令用餐心情好好。

晓得成都人嘴刁，

专门吃海鲜哪里能止住馋，

于是夏威夷餐厅又专门开了一个铁板烧档，

还有两位网红铁板西施镇场子。

煎法式鹅肝、煎牛羊排、煎鳕鱼… 永远烟雾缭绕、滋滋作响的档口让你决定你还能再吞下一块牛排。年轻的小姐姐手里的工具如翻花，心情好时还要为客人来一段花式杂耍，既饱眼福又饱口福。

烤榴莲和烤生蚝则是隔壁档口小哥哥的拿手绝活。哪块榴莲肉刚刚翻酥、哪块生蚝肉质恰到香嫩他比谁都清楚。遇到长得漂亮的女顾客，便温柔让她们耐心多等一会，将第一批烤好的榴莲肉献宝似地放到小姐姐盘子里。

此外，只要来到店里的每位客人，都可以点一口热锅，有冬阴功汤、花胶鸡汤、麻辣红锅三种选择。这秘制汤锅啊，涮虾煮蟹烫鲍鱼都是极好的，也免了你大吃海鲜后身体那点絮絮叨叨的不适了。

不能错过的波士顿龙虾节

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夏威夷全球海鲜姿造

地址：益州大道北段777号中航国际交流中心B座2楼

电话：082-62129777

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图 | 齐飞翔

排版 | 刘钫